طرز تهیه انواع جوجه کباب لاری یا جوجه ماستی:
جوجه کباب لاری، یکی از انواع کباب ایرانی می باشد که طرفداران بسیاری دارد. جوجه کباب لاری یا جوجه لاری همان جوجه ماستی می باشد. این غذا در بیشتر مناطق کشور تقریبا به یک صورت تهیه می شود. این جوجه را می توانید با برنج، گوجه، فلفل، پیاز کبابی و یا حتی با نان سرو کنید.
طرز تهیه جوجه لاری:
مواد جوجه لاری برای 4 نفر:
| سینه مرغ | 1 کیلوگرم |
| ماست چکیده | یک و نیم پیمانه |
| تخم گشنیز | 1 قاشق غذاخوری |
| پیاز | 2 عدد متوسط |
| روغن مایع | 4 قاشق غذاخوری |
| پاپریکا | به مقدار لازم |
| آب لیمو ترش | 2 قاشق غذاخوری |
| کره | 50 گرم |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه جوجه کباب لاری :
برای تهیه ی جوجه ماستی یا جوجه کباب لاری، مرغ ها را به صورت جوجه ای خرد کنید و بشویید. اجازه بدهید آب آن ها خارج شود. سپس داخل ظرفی پیاز را خلالی خرد کنید و روغن مایع، ماست کیسه انداخته و نمک و فلفل و آب لیموترش، تخم گشنیز و پودر پاپریکا را اضافه کنید و مخلوط کنید؛ سپس مرغ ها را به آن ها اضافه کنید و با دست خوب مخلوط کنید تا تمام قسمت های مرغ آغشته به سس شوند. درب ظرف را ببندید و حدودا 3-4 ساعت داخل یخچال قرار بدهید. هر چه مرغ ها بیشتر داخل سس بمانند، بیشتر ترد می شوند و مزه دار تر می شوند.
بعد از گذشت زمان مورد نظر، جوجه ها را از مواد خارج کنید. و به سیخ بکشید. و روی زغال داغ کباب کنید. در حین پخت، جوجه ها را دائم بچرخانید تا همه طرف آن ها کاملا بپزند.
برای نرم شدن کباب ها کره را ذوب کنید و در حین پخت با قلمو روی مرغ ها بمالید.
نکته برای تهیه ی جوجه کباب لاری :
• برای پخت جوجه کباب لاری، هرگز پیازها را رنده و یا ریز خرد نکنید. زیرا برای به سیخ کشیدن جدا کردن آن ها از مرغ سخت می شود و در صورتی که جدا نشوند. در حین پختن می سوزند.
• جوجه لاری نیازی به زعفران و یا زردچوبه ندارد و رنگی سفید دارد.
• حتما بعد از مخلوط کردن سس با مرغ، نمک آن را بچشید.
• برای زیبا شدن جوجه کباب لاری می توانید هنگام به سیخ کشیدن آن ها، بین آن ها فلفل دلمه ای رنگی و پیاز و یا گوجه نیز استفاده کنید. اما در طرز تهیه جوجه لاری رستورانی و یا جوجه کباب لاری اصیل به این گونه نیست. و فقط مرغ به سیخ کشیده می شود.
• این جوجه کباب را می توانید به سیخ های کوچک و یا سیخ چوبی بزنید و در تابه با مقداری روغن سرخ کنید.
