1- طعم دار کردن مرغ مجلسی
برای طعم دار کردن مرغ مجلسی، میتوانید با ادویهها و چاشنیها یک سس یا مایه مرینیت درست کنید و روی مرغ بریزید تا با آن استراحت کند.
در این روش، یک پیاز و ۲ حبه سیر را خرد کنید. به اندازه ۱/۴ لیوان دستهدار فرانسوی کره حیوانی یا مارگارین را روی حرارت ذوب کنید.
سپس سیر و پیاز خرد شده را با کره در مخلوطکن بریزید.
به آن ۲ قاشق چایخوری آبلیمو، ۱ قاشق چایخوری نمک، ۳ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده، ۱ قاشق چایخوری پودر آویشن، ۵ عدد موسیر خشک، ۱ قاشق چایخوری فلفل قرمز، و نصف قاشق چایخوری دارچین اضافه کنید.
همه مواد را در مخلوطکن با هم میکس کنید تا یکدست و خمیری شود.
سپس مرغها را بشویید و با دستمال حولهای خشک کنید.
مرغها را در کیسه فریزر یا پاکت زیپ کیپ بریزید و این سس را به آنها اضافه کنید.
مرغها را با سس ماساژ دهید. سپس به مدت ۴ تا ۲۴ ساعت در یخچال استراحت دهید.
برای پخت مرغ، آنها را سرخ کنید و با سبزیجاتی مثل فلفل دلمهای، هویج، ساقه کرفس و … بپزید.
2- طعم دار کردن مرغ آبپز
اگر از رژیم غذایی سالم پیروی میکنید، آبپز کردن مرغ، بهترین روش پخت این گوشت سفید است.
برای این کار، مرغ را بشویید و ۲ تا ۳ تکه مرغ (ران یا سینه) را در قابلمه بیندازید.
۱ هویج شسته و خرد شده، ۲ تا ۳ ساقه کرفس، ۱ پیاز خرد شده، ۳ حبه سیر نصف شده و ۱ عدد برگ بو، ۱ قاشق مرباخوری زردچوبه، ۱ قاشق غذاخوری روغن و کمی نمک و فلفل سیاه هم در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید و درب آن را ببندید تا مرغها برای ۱۵ دقیقه بمانند و آب بیندازند.
سپس ۱ لیوان دستهدار فرانسوی آب به قابلمه اضافه کنید و مرغ را برای ۲ ساعت بپزید و کم آب شود. این ادویهها و سبزیجات به خوبی بوی مرغ را میگیرند و مرغ نیازی هم به سرخ کردن ندارد.
برای دیدن و آموزش انواع طرز تهیه غذا با مرغ میتوانید در سایت میتک مشاهده کنید.
