پائیا به عنوان غذای ملی اسپانیا شناخته میشه که با استفاده از برنج و مرغ درست میشه و به خوبی با ذائقه ما ایرانیها که مصرف برنج زیادی تو غذاهامون داریم، سازگاری داره.
پائیا یه تنوع غذایی عالی واسه افرادیه که از خوردن غذاهای درست شده با برنج به شیوه ایرانی خسته شدن.
این وعده غذایی خاستگاهش به شرق اسپانیا و شهر والنسیا برمیگرده. ( ترکیب طعم برنج، مرغ، با لویبا سبز، کنگر، گوجه، سیر و هویج به همراه ادویه مختلف ) باعث شده تا این غذا یه طعم مخصوص فراموش نشدنی داشته باشه.
برای دستور پخت این غذای خوشمزه و لذیذ در ادامه با سایت میتک همراه باشید…
مواد لازم
برای ۴ نفر
- ۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۱ عدد پیاز طلایی پوستکنده و کاملا ریز خردشده
- ۱ عدد فلفل دلمهای قرمز؛ دانههای آن را جدا و بهصورت نگینی ریز خرد کنید
- ۳ حبه سیر پوستکنده و رندهشده یا لهشده
- ۲ عدد سینه فیله به وزن تقریبی ۸۰۰ گرم؛ برش خورده به قطعات ۲٫۵ سانتیمتری و با نمک و فلفل سیاه مزهدار شده
- ۲٫۵ پیمانه برنج دانه کوتاه (ترجیحا ایرانی)
- ۳ لیوان (۶۰۰ میلیلیتر) آب مرغ گرم
- ۱ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۱ قاشق چایخوری پاپریکا
- زعفران به مقدار لازم
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- ۴۰۰ گرم گوجه کنسروی خردشده
- ۱ لیوان آب یا آب مرغ اضافه
- یک لیوان نخودفرنگی
- یک دسته جعفری تازه خردشده
- قاچهای لیموترش برای سرو
دستور پخت
۱. مقدار ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ با عمق زیاد (قطر حداقل ۳۸ سانتیمتر) بریزید و روی حرارت زیاد بگذارید تا روغن گرم شود.
۲. پیاز و فلفل دلمه خردشده را به آن اضافه کنید و شعله گاز را روی حالت متوسط قرار دهید. سرخکردن و همزدن را تا زمانی که سبزیجات نرم و کاراملی شوند، ادامه دهید. این فرایند حدودا ۵ تا ۸ دقیقه به طول میانجامد.
۳. سیر را به ماهیتابه اضافه کنید و بهمدت یک دقیقه تا زمانی که بوی آن دربیاید، به سرخکردن ادامه دهید. سیر، پیاز و فلفل دلمه سرخشده را از ماهیتابه دربیاورید و کنار بگذارید.
۴. مقدار ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون، تکههای سینه مرغی که با نمک و فلفل مزهدار شدهاند و زردچوبه را در ماهیتابه بریزید. سرخکردن و همزدن را تا زمانی ادامه دهید که مرغ، نیمپز شود. مرغ را از ماهیتابه دربیاورید و کنار بگذارید.
۵. برنج را در ماهیتابه بریزید و بهمدت ۳ دقیقه آن را برشته کنید و بهصورت مداوم هم بزنید.
۶. زعفران، کمی فلفل سیاه، نمک و پاپریکا را به ۳ لیوان آب مرغ گرم اضافه کنید و هم بزنید؛ سپس آب مرغ را به برنج اضافه کنید.
۷. سپس پیاز، سیر و فلفل دلمه را بعلاوه تکههای مرغ به برنج و آب مرغ اضافه کنید. گوجهفرنگی را هم داخل ماهیتابه بریزید. این ترکیب را بهمدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه روی حرارت متوسط گاز بپزید تا برنج نرم شود، مرغ کاملا بپزد و آب مرغ کاملا جذب ترکیبات غذا شود. اگر آب غذا تمام شد و احساس کردید برنج یا مرغ، کاملا نپخته است، میتوانید کمی آب یا آب مرغ، بسته به سلیقهتان به ماهیتابه اضافه کنید.
۸. نخودفرنگی و جعفری را اضافه کنید و با بقیه مواد ترکیب کنید. ۱ یا ۲ دقیقه دیگر آن را بپزید تا فقط گرم شوند.
۹. پائیا را مزه کرده و نمک و فلفل آن را تنظیم کنید. سپس با قاچ و لیمو آن را تزیین کنید و بالافاصله به سر میز بیاورید. پائیا را در یخچال بهمدت ۵ روز و در فریزر بهمدت ۴ ماه میتوان نگه داشت.
