خورش مرغ پرتقالی یا مرغ با سس پرتقال یکی از خاصترین و لذیذترین غذاها است که با مواد متنوعی درست میشود.
مرغ پرتقالی یکی از جدیدترین و تکرار نشدنیترین طعمهای است که پیشنهاد میکنیم حتماً یک بار آن را امتحان کنید.
ترکیب مرغ سرخ شده و پرتقال یک میکس عالی است که در عین طروات، طعمی دلچسب را مهمان سفره شما میکند.
برای مشاهده آموزش کامل طرز تهیه مرغ پرتقالی در ادامه با سایت میتک همراه باشید.
مواد لازم
- ران کامل مرغ: 2 عدد
- کره: ۵۰ گرم
- زعفران دم کرده غلیظ: 5 قاشق غذا خوری
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- آب پرتقال طبیعی: ۲ یا ۳ لیوان فرانسوی دستهدار
- نمک، فلفل قرمز و فلفل سیاه: به میزان نیاز
- زنجبیل: ۱ قاشق مرباخوری (اختیاری)
دستور پخت
- نکته پرتقال به مرغ طعم لذیذی میدهد، اما استفاده از آب پرتقال تازه میتواند دستور پخت مرغ پرتقالی را کمی پیچیده کند. اگر آب پرتقال به درستی از صافی رد نشود یا خیلی زود پرتقالها را آب بگیرید، ممکن است خورش شما تلخ شود.
مرحله اول:
برای درست کردن مرغ مجلسی با سس پرتقال ابتدا تکههای مرغ را با نمک و فلفل سیاه و قرمز و زعفران دم کرده غلیظ مزهدار کنید. اجازه دهید مرغ ها یک یا دو ساعت در این مواد بمانند تا حسابی مزهدار یا به اصطلاح مرینیت شوند.
مرحله دوم:
در این فاصله پیاز را نگینی خرد کنید و با مقداری روغن مایع تفت دهید تا پیازها سبک شوند. وقتی رنگ پیازها سبک شد (قبل از اینکه طلایی شوند) کره را اضافه کنید (اگر قصد دارید مرغ پرتقالی با زنجبیل درست کنید در این مرحله زنجبیل را هم اضافه کنید که البته اختیاری است). وقتی کره آب شد ران مرغ مزهدار شده را به پیاز و کره اضافه کنید.
مرحله سوم:
اجازه دهید روی حرارت ملایم گاز، مرغها آب بیندازند و با آب خودشان مغز پخت شوند. در این مرحله نباید به مرغها آب یا چیز دیگری اضافه کنید. وقتی مرغها آب انداختند کمی دیگر (به مقدار دلخواه) زعفران دم کرده غلیظ اضافه کنید و اجازه دهید مرغها باز هم بپزند. در این مدت هر از چند گاهی مرغها را زیر و رو کنید تا هر دو طرف مرغها سرخ و طلایی شوند.
مرحله چهارم:
در این مرحله آب پرتقال را اضافه کرده و حرارت را کم کنید تا آب پرتقال به خورد مرغها برود و تبدیل به سس پرتقال شود. آب پرتقال را در همین مرحلهای که گفته شد اضافه کنید در غیر این صورت مرغ تلخ میشود.
مرحله پنجم:
در این مرحله نمک سس را اندازه کنید. از این مرحله به بعد بسته به ذائقهتان مقداری چاشنی به مرغ پرتقالی اضافه کنید؛ اگر دوست دارید غذایتان کمی ملس باشد مقداری شکر و کمی هم آبلیمو اضافه کنید در غیر این صورت اضافه کردن نمک کافی است.
در پایان مرغ پرتقالی را درون ظرف مورد نظرمان میریزیم، سپس به همراه پلو زعفرانی سرو میکنیم.
