باقالی پلو بدون شک یکی از بهترین غذاهای مجلسی ایرانی می باشد که در تمام نقاط کشور تهیه می شود و برای تهیه آن تقریبا 90 دقیقه زمان نیاز است و مواد اصلی مورد نیاز برای تهیه آن عبارتند از برنج، مرغ، شوید خشک، باقالا است.
باقالی پلو هم مانندلوبیا پلو ، عدس پلو ، زرشک پلو و چندین پلو مخلوط دیگر، یکی از اقسام پلوهای ایرانی می باشد که بیشتر برای مهمانی ها ومجالس تهیه می شود.
باقالی پلو طعم لذیذ و بی نظیری دارد مخصوصا برای کسانی که طعم باقالی رو دوست دارند. .
در این مطلب طرز تهیه باقالی پلو مجلسی همراه با مرغ را در سایت میتک بخوانید.
مواد لازم باقالی پلو با مرغ
| مواد لازم | میزان لازم |
| باقالا | 2 پیمانه |
| برنج | 3 پیمانه |
| شوید | 1 پیمانه |
| مرغ | 3 تکه |
| هویج | 1 عدد |
| فلفل دلمه ای | 1/2 |
| زعفران | به میزان لازم |
| برگ بو | کمی |
| کره | 20 گرم |
| پیاز | 1 عدد |
| سیر | 2 حبه |
| زرد چوبه | 1/2 قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | نوک ق چ |
| نمک | به میزان لازم |
| پودر لیمو عمانی | نوک قاشق چایخوری |
| روغن مایع | به میزان لازم |
طرز تهیه باقالی پلو با مرغ
مرحله اول :
ابتدا مرغ ها را تمیز شده و به تکه هایی که دلتان می خواهد خرد کنید. برنج را نیز با نمک و آب خیس کنید.
مرحله دوم :
مرغ ها را در یک ظرف مناسب بریزید و با 3 قاشق زعفران دم کرده به خوبی ماساژ دهید. و درب آن را ببندید و در یخچال قرار دهید.
مرحله سوم :
مرغ ها را پس از نیم ساعت از یخچال خارج کنید و فلفل سیاه ،نمک و زردچوبه را به مرغ اضافه کنید و دوباره ماساژ دهید و در یخچال قرار دهید.
مرحله چهارم :
در یک تابه مقدار روغن داغ کنید و مرغ ها را در آن تفت دهید تا کمی سرخ شود.
مرحله پنجم :
پیاز را پوست بگیریدی و آن را بشویید سپس به صورت خلالی خرد کنید.
مرحله ششم :
در یک قابلمه دیگر پیاز ها را با روغن سرخ کنید تا کاراملی شود.
مرحله هفتم :
سیر ها را نیز پوست بگیرید و به صورت خیلی ریز یا خرد کنید و یا رنده کنید.
مرحله هشتم :
سیر های خرد شده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید.
مرحله نهم :
نصف یک فلفل دلمه ای بزرگ و یا یک عدد فلفل دلمه ای کامل کوچک را شسته و نگینی خرد کنید.
مرحله دهم :
هویج را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید.
مرحله یازدهم :
هویج های خرد شده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید.
مرحله دوازدهم :
زردچوبه پودر لیمو عمانی و فلفل سیاه به پیاز اضافه کنید و تفت دهید.
مرحله سیزدهم :
رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید.می توانید قبل از افزودن در تابه دیگر با روغن تفت دهید سپس به مواد اضافه کنید.
مرحله چهاردهم :
برگ بو را نیز به مواد پیاز اضافه کنید.
مرحله پانزدهم :
مقداری آب به این مواد اضافه کنید.
مرحله شانزدهم :
مرغ هایی که سرخ کرده اید را به مواد پیاز اضافه کنید و بگذارید تا بپزد.
مرحله هفدهم :
نیم ساعت پایانی پخت زعفران دم کرده به آن اضافه کنید.
مرحله هجدهم :
در یک قابلمه آب بریزید و بگذارید تا بجوشد.
مرحله نوزدهم :
برنج خیس شده را که آب آن را خالی کرده اید را به آب جوش اضافه کنید.
مرحله بیستم :
وقتی برنج آب دوباره به جوش آمد و کمی نرم شد باقالی ها را به آن اضافه کنید.
مرحله بیست و یکم :
برنج و با قالی را آبکش کنید.
مرحله بیست و دوم :
در ته قابلمه روغن بریزد سپس ته دیگ دلخواهتان را بچینید. می توانید نان و یا سیب زمینی بچینید.
مرحله بیست و سوم :
یک لایه برنج روی ته دیگ بریزید.
مرحله بیست و چهارم :
یک لایه شوید روی برنج بریزید. کره را روی حرارت سماور آب کنید و روی لایه های برنج بریزید. کناره های برنج را به وسط بکشید و با کمک ته کفگیر سوراخ های عمیق در آن ایجاد کنید سپس برنج را دم بگذارید.
مرحله بیست و پنجم :
کمی از برنج سفید را با زعفران ترکیب کنید.
مرحله نهایی:
پس از دم گرفتن برنج و پخت مرغ می توانید آن را تزیین کنید و سرو کنید.
