خورش مرغ هندی با ماست

در این مقاله از میتک با طرز تهیه مرغ هندی با ماست آشنا می شوید. خورش مرغ هندی با ماست که به آن کاری مرغ ماست می گویند، یکی از غذاهای معروف و محبوب هند است که با استفاده از ترکیب ادویه‌های متنوع، طعم خاص و منحصربه‌فردی دارد.

ماست به عنوان یکی از مواد اصلی در این غذا، بافت و طعم لطیفی به خورش می‌دهد.

در ادامه، طرز تهیه کامل این خورش لذیذ را آورده‌ایم.

مواد لازم :

مرغ (ران مرغ بدون استخوان یا با استخوان)	700-600 گرم
ماست (ماست یونانی)	1 فنجان
پیاز قرمز	1 فنجان
سیر	4 حبه
زنجبیل تازه	حدود 2/5 سانتیمتر
فلفل سرانو	1 عدد (یا 2 عدد فلفل سبز کوچک)
پوره گوجه فرنگی	1/2 فنجان
روغن کانولا	3 قاشق غذاخوری
پودر گشنیز	2 قاشق چایخوری
پودر زیره	1 قاشق چایخوری
زردچوبه	1/2 قاشق چایخوری
پودر چیلی	1 قاشق چایخوری
پودر جوز هندی	1-2 گرم
گرام ماسالا	1 قاشق چایخوری
نمک	1 قاشق چایخوری

طرز تهیه مرغ هندی با ماست :

در غذاساز، پیاز، سیر، زنجبیل، فلفل سبز را خرد کنید تا نباید له شوند باید خمیر درشتی به دست آید.

روغن را در تابه گرم کنید. مخلوط پیاز را اضافه کنید و مرتباً هم بزنید تا مخلوط قهوه ای متوسط ​​​​شود.

همه ادویه ها را اضافه کنید و 30 تفت دهید. گوجه فرنگی رنده شده را با نمک اضافه کنید و تفت دهید تا روغن جدا شود. حرارت را کم کنید. 

ماست را کم کم اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن سریع هم بزنید تا مخلوط شود و دلمه نشود. مرغ را اضافه کنید و در ماسالا بپزید.

نکات مهم برای پخت خورشت مرغ و ماست هندی :

• برای این دستور از ماست ترش آبکی استفاده نکنید. یادداشت ها را بخوانید.

• 1 فنجان آب اضافه کنید، بگذارید بجوشد. حرارت را کم کنید و بجوشانید تا مرغ کاملا بپزد. یا اگر از زودپز استفاده کنید، 2/3 فنجان آب را اضافه کنید، با فشار بالا به مدت 15-10 دقیقه بپزید. اگر سس خیلی غلیظ است، کمی آب اضافه کنید. اگر سس خیلی رقیق است، مخلوط را بجوشانید تا مقداری مایع تبخیر شود.

• اگر از مرغ بدون استخوان و یا با تکه های ریز استفاده می کنید، به مدت زمان پخت کمتری نیاز دارید.

• با گشنیز خرد شده تزئین کنید و با نان یا برنج سرو کنید و لذت ببرید! هندی ها این غذا را با نان میل می کنند.

یادداشت ها :

• نکته استفاده از ماست لطفاً برای این کاری از ماست ترش آبکی معمولی استفاده نکنید. بریده خواهد شد. ماست باید ماست یونانی غلیظ باشد که خیلی ترش نباشد. اگر در مورد استفاده از ماست مطمئن نیستید یا می ترسید دلمه شود. نصف ماست و نصف خامه استفاده کنید و در مرحله بعد از آماده شدن کاری آن را آخر مخلوط کنید.