مــخــلـوط پـــلــو بـا مـرغ

مخلوط پلو با مرغ یکی از انواع غذاهای خوشمزه و بسیار پر طرفدار ایرانی است که با مواد غذایی بسیار متنوعی تهیه می شود.

در تهیه غذاهایی مثل مخلوط پلو می توانیم به سلیقه خود از انواع مواد غذایی و سبزیجات استفاده کنیم، در این دستور ما از مواد غذایی مانند گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، قارچ و بادمجان استفاده کرده ایم که این ترکیب در کنار هم یک غذای خوشمزه و لذیذ را پدید می آورد.

برای مشاهده این آموزش در ادامه با سایت میتک همراه باشید…

مواد لازم برای 3 تا 4 نفر
برنج	3 پیمانه
سینه یا ران مرغ بدون استخوان	400 گرم
بادمجان	2 عدد متوسط
گوجه فرنگی	2 عدد
پیاز	1 عدد
فلفل دلمه ای	1 عدد
قارچ	200 گرم
زعفران دم کرده	به مقدار دلخواه
زرشک	1 تا 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
زردچوبه و دارچین	به مقدار کافی
آب و روغن	به مقدار کافی

دستور پخت مخلوط پلو با مرغ

مرحله اول

برای تهیه مخلوط پلوی مجلسی با مرغ ابتدا سینه یا ران مرغ  بدون استخوان شده را به همراه یک عدد پیاز و یک لیوان آب در یک قابلمه مناسب می ریزیم. در ادامه قابلمه را روی حرارت ملایم قرار میدهیم.

مرحله دوم

در این مرحله مقداری نمک، چوب دارچین و زردچوبه به قابلمه حاوی مرغ اضافه میکنیم و اجازه می دهیم گوشت مرغ به طور کامل بپزد. در ادامه بادمجان را به صورت حبه ای خرد می کنیم و در روغن سرخ میکنیم و کار می گذاریم.

مرحله سوم

در این مرحله فلفل دلمه ها رو نگینی خرد میکنیم و در یک ظرف با حرارت ملایم سرخ میکنیم و بعد از سرخ کردن فلفل دلمه ، قارچ ها را ورقه ای برش میزنیم و با مقداری آب لیمو و نمک سرخ میکنیم و کنار می گذاریم.

مرحله چهارم

در این مرحله پیاز را به صورت حلقه ای یا خلالی متوسط برش میزنیم و جداگانه تفت میدهیم. سپس گوجه فرنگی ها رو حلقه ای برش میزنیم و باز هم جداگانه تفت میدهیم. مرغ پخته شده را هم به صورت ریش ریش یا تکه ای خرد می کنیم.

مرحله پنجم

در این مرحله یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم، سپس 1 قاشق غذاخوری روغن و 1 قاشق چایخوری نمک به آب درون قابلمه اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا آب جوش بیاید.

مرحله ششم

حالا برنج را که از قبل با آب و نمک خیسانده ایم به آب جوش اضافه می کنیم و به مدت 7 تا 10 دقیقه زمان می دهیم تا برنج نرم شود. زمانی که دانه های برنج کمی نرم شدند و مغز آن سفت بود باید برنج را آبکشی کنیم.

مرحله هفتم

در این مرحله قابلمه ای که برای پخت مخلوط پلو در نظر گرفته ایم را با 2 قاشق غذاخوری روغن چرب می کنیم، سپس به سلیقه خود مقداری نان لواش یا سیب زمینی اسلایس شده برای ته دیگ در کف قابلمه قرار می دهیم.

مرحله هشتم

حالا روی ته دیگ یکی دو کفگیر برنج می ریزیم، سپس مقداری از سبزیجات سرخ شده و قطعات مرغ را روی برنج قرار می دهیم. در ادامه به همین ترتیب مواد را به صورت لایه ای درون قابلمه می ریزیم تا مواد تمام شود.

مرحله نهم

در این مرحله زعفران دم کرده را به همراه مقداری روغن به صورت پخش روی برنج می ریزیم، سپس درب قابلمه را می گذاریم و آنرا به مدت 45 دقیقه روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا به خوبی دم بکشد.

مرحله دهم

در این مرحله زرشک را با کمی روغن و شکر تفت می دهیم و کنار می گذاریم. پس از اینکه غذا اماده شد، آنرا درون قابلمه ترکیب می کنیم، سپس درون دیس می کشیم و با زرشک تفت داده شده تزیین می کنیم.

«ایــــن غـــذا رو امـــتحــان کن کــه طـــعــمش مــحــشـره»